Nalewka z kiwi (kiwówka?)

Jak zrobić nalewkę z kiwi? 

Kiwi bezwzględnie obieramy ze skórki, kroimy na drobniejsze kawałki i wrzucamy do słoja. Do towarzystwa dodajemy mu cienko obraną skórkę z dwóch cytryn – warto je wcześniej dokładnie wyszorować i wyparzyć w celu usunięcia wszelkiej chemii. Alkohol jest wystarczającą trucizną i raczej nie chcemy go łączyć z mało apetycznie brzmiącym imazalilem. Ba, dobrym pomysłem jest w ogóle odpuszczenie sobie skórek cytrusów, bo jak informują osoby mądrzejsze ode mnie, wspomnianej chemii bardzo trudno się pozbyć – wszystkim domorosłym nalewkarzom polecam zapoznać się z tym artykułem. Z pewnością do słoja możemy natomiast dodać sok wyciśnięty ze wspominanych wcześniej 2 cytryn. 

Tak przygotowane towarzystwo zalewamy wymieszanym wcześniej kompotem, na który składa się pół litra wódki i pół litra spirytusu. Odstawiamy słój w bezpieczne miejsce i dajemy owocom czas odpowiednio się wykąpać w alkoholu. Polecam przetrzymać całość co najmniej 5 tygodni, potrząsając co jakiś czas pojemnikiem w celu wypracowania smukłych przedramion. Spotkałem się również z teorią, że kiwi powinno macerować się co najwyżej kilka dni, bo w przeciwnym wypadku zgęstnieje na coś w rodzaju kisielu, ale w moim wypadku nic takiego się nie wydarzyło. 

Po kilku tygodniach cedzimy alkohol do osobnego pojemnika, a kiwi pozostawiamy do odsączenia na durszlaku. W tym czasie przygotowujemy syrop, który doda odrobiny słodyczy do naszej nalewki i zauważalnie zmniejszy jej woltaż. Przepis nie jest specjalnie skomplikowany, bo polega na zagotowaniu 0,5 litra wody, dodaniu do niego 200 gramów cukru, dokładnym wymieszaniu i pozostawieniu do ostygnięcia. Co istotne, kiwi jest z natury raczej zachłanne i niechętnie oddaje alkohol, nawet pod wpływem wyraźnych nacisków (np. łyżką albo przy pomocy perswazji słownej). Sugeruję ponownie przełożyć je do słoja, zalać ostudzonym syropem, energicznie potrząsnąć i dopiero po takim zabiegu przelać płyn do naczynia, w którym od jakiegoś czasu odpoczywa alkoholowy nalew z kiwi. Jeśli chcemy, możemy pozostałe kawałki kiwi zamrozić i wykorzystać w przyszłości jako sprytny zamiennik kostek lodu do drinków. 

Syrop z nalewem odpowiednio mieszamy i ponownie cedzimy, najlepiej nawet dwukrotnie. Ja do pierwszej filtracji użyłem materiałowego worka do nalewek (coś takiego), a następnie jeszcze przecedziłem całość ponownie przez filtry do kawy. Podczas całego procederu trzeba uzbroić się w cierpliwość, ale za to nalewka wyszła krystalicznie czysta. 

Po zlaniu do butelek trunek powinien przegryzać się jeszcze przez kilka tygodni. Z podanych składników uzyskałem niecałe 1,5 l nalewki z kiwi.