Nalewka brzoskwiniowa

Nalewka z brzoskwiń – przygotowanie

Przygotowanie nalewki zaczynamy od pracy u podstaw, czyli zachowania odpowiednich zasad higieny. Na początek myjemy brzoskwinie, osuszamy je i wyciągamy z nich pestki. Następnie ładujemy je do dużego słoja, gdzie rozpoczną swoją nową drogę życia. Dla towarzystwa zalewamy je wódką wymieszaną ze spirytusem, a cały pojemnik szczelnie zamykamy.

Słój odstawiamy w ustronne miejsce na mniej więcej miesiąc. W tym czasie co jakiś czas potrząsamy pojemnikiem, aby owoce ładnie się nam zmacerowały. W oczekiwaniu na skończenie maceracji możemy cieszyć się latem albo też zrobić porządek w zdjęciach.

Po miesiąca przelewamy nalew przez sitko do osobnego słoja, a brzoskwinie przekładamy z powrotem do pierwszego pojemnika i zasypujemy je cukrem. Przez kilka dni regularnie potrząsamy owocami z cukrem, aż z wymienionych składników powstanie piękny alkoholowy syrop.

Syrop przelewamy przez sitko do uzyskanego wcześniej nalewu. Na pewno musimy odcisnąć jeszcze zmacerowane brzoskwinie, które przez ostatni miesiąc mocno się już sfatygowały i wchłonęły sporo drogocennych substancji. Struktura owoców po tym czasie będzie już zapewne mało zachęcająca, więc lepiej wykonać całą czynność z dala od oczu co wrażliwszych jednostek.

Po odzyskaniu z brzoskwiń resztek syropu mieszamy energicznie obydwa płyny. Teraz zostaje nam jeszcze najbardziej uciążliwa część całego procesu, czyli filtracja. Owoce podczas maceracji i ich wyciskania na pewno pozostawiły nam w nalewce mnóstwo osadu. Z tego powodu w pierwszej kolejności przelewamy ją przez gazę albo worek do nalewek, żeby pozbyć się co większych włókien. Dopiero po tym możemy przystąpić do ostatecznej filtracji (np. przez filtr do kawy) i przelewać nalewkę do butelek.

Trunek przygotowany ze składników w podanych powyżej ilościach pozwoli na uzyskanie ok. 2,0 – 2,3 l nalewki o mocy ok. 28-32% (w zależności od soczystości brzoskwiń).